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Ricette | Risotto con il radicchio
Difficoltà
Preparazione

Mondate, lavate e tagliate a listarelle il radicchio, poi fatelo appassire con la cipolla tritata in alcuni cucchiai di olio; bagnate quindi con un po’ di brodo caldo, coprite, abbassate la fiamma e lasciate stufare la verdura per qualche minuto. Versate il riso e mescolando lasciate che assorba il condimento. Bagnate con il vino e fatelo evaporare; quindi salate, spolverate con una macinata di pepe e portate a cottura unendo un mestolo di brodo caldo alla volta.

Spegnete, condite con un po’ di prezzemolo tritato e parmigiano grattugiato; lasciate riposare a pentola coperta, quindi servite.

Ingredienti (per 4 persone)

- 400 g di riso
- 2 cespi di radicchio rosso
- 1 cipolla
- 1 spicchio di aglio
- 1 bicchiere di vino
- Prezzemolo
- Brodo q.b.
- Olio extravergine di oliva
- Parmigiano grattugiato
- Sale e pepe